Ό,τι πρέπει να γνωρίζεις για τις συνήθειες και τους τρόπους ψαρέματός της…
Η γλώσσα ανήκει στην οικογένεια των πλευρονηκτιδών, ψάρια δηλαδή που χαρακτηρίζονται από το πλατύ ασύμμετρο σώμα τους και τα μικρά, περιμετρικά, μαλακά πτερύγιά τους…
Η γλώσσα κολυμπάει με τη μια πλευρά της στραμμένη πάντα προς τα κάτω. Το γένος Solea Vulgaris περιλαμβάνει πολλά είδη, με γνωστότερο την κοινή γλώσσα, με το ωοειδές και μακρύ σώμα της. Έχει πολύ μικρό στόμα με πολλά και μικρά δόντια. Το χρώμα της είναι σκούρο ή ανοιχτό σταχτί από πάνω και λευκό συνήθως από κάτω, ανάλογα πάντα με το χώμα του βυθού. Χώνεται ολόκληρη στην άμμο και τον βούρκο, αφήνοντας έξω το κεφάλι και την ουρά.
Ένα συγγενικό είδος που μοιάζει πολύ στη γλώσσα είναι η ζακέτα (Citharus Linguatula), η οποία είναι πιο ανοιχτόχρωμη, με ημιδιαφανές λευκό σώμα, αλλά με μεγαλύτερα περιμετρικά πτερύγια.
Η γλώσσα είναι νόστιμο και ακριβό ψάρι, γι’ αυτό και είναι μεγάλη χαρά να τη βάλεις στο τηγάνι! Αφθονεί στον Θερμαϊκό και ψαρεύεται κυρίως με δίχτυα και μηχανότρατες. Ωστόσο και με το καμάκι μπορείς να κάνεις δουλειά…
